Традиционные рецепты итальянской кухни

Рецепты итальянской кухни: закуски, первые блюда, вторые блюда, десерты и многое другое. Знаменитые итальянские макароны и спагетти, по-итальянски называются «паста».  Итальянцы очень любят пасту и сыр. Так же знаменита и итальянская пицца.  Для приготовления итальянских блюд из жиров используют оливковое масло. В итальянской кухне завтрак очень легкий, а обед очень плотный, на ужин готовят какую-нибудь холодную закуску. Туристам всегда рекомендуют  попробовать самые вкусные итальянские кушанья такие, как салат из крабов, суп-лапша с курицей, мясные блюда – лангет, гуляш с макаронами, рыбу с овощами, а на десерт фрукты и ягоды.

Изумительно вкусное суфле по-сицилийски

Для суфле:

Мука 8г, молоко 60мл, масло сливочное 3г, сахар 20г, яйцо 2шт, апельсины 55г, пудра сахарная 5г, сливки 100мл или молоко 150мл.

Приготовление суфле:

Яичные желтки растирают с сахаром, добавляют муку, тертую цедру апельсина, масло, вливают молоко и при непрерывном помешивании проваривают смесь до загустения. Затем смесь охлаждают, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка.

Яичные белки взбивают до образования густой пены, добавляют сахар, перемешивают, кладут тонкие ломтики апельсина. После этого соединяют с яично-молочной массой и аккуратно размешивают. Баранчик или другую огнеупорную порционную посуду смазывают маслом, подпыляют мукой и выкладывают в нее подготовленную смесь. Выпекают в жарочном шкафу 12— 15 мин. Подают суфле тотчас же после выпекания в той же посуде, посыпав сахарной пудрой. Отдельно можно подать холодное молоко или сливки.

Простое приготовление миланского плова

Для миланского плова:

Крупа рисовая 85г, сливочное масло 25г, грибы 70г, помидоры 70г, сыр швейцарский 33г.

Приготовление миланского плова:

Припускают рис в бульоне с маслом так, чтобы он получился рассыпчатым. Грибы — свежие шампиньоны — отваривают, нарезают соломкой. Помидоры измельчают и пассеруют на масле. Все кладут в рис, перемешивают, солят и ставят в жарочный шкаф на 20 мин. При подаче посыпают тертым сыром. Отдельно в соуснике подают томатный соус.

Вкусненькое ризотто по-итальянски

Для итальянского ризотто:

Крупа рисовая 80г, лук репчатый 35г, масло сливочное 30г, сыр 25г, бульон 200мл, перец черный молотый, соль.

Приготовление итальянского ризотто:

Рубленый лук слегка пассеруют, добавляют рис и жарят до тех пор, пока крупа не пропитается сливочным маслом. После этого вливают бульон частями, добавляют шафран, перец, перемешивают и варят, не закрывая крышкой. Рис должен быть немного разваренным. Перед подачей вводят тертый сыр и сливочное масло.

Быстрый плов по-итальянски на бульоне

Для итальянского плова:

Крупа рисовая 50г, масло сливочное 30г, сыр 35г, шафран 1/4ч.л., бульон 100мл, соль.

Приготовление итальянского плова:

Промытый рис засыпают в кастрюлю, заливают небольшим количеством бульона и варят, помешивая веселкой и постепенно вливая остальной бульон. Затем доводят до готовности, кладут соль, шафран, сливочное масло, тертый сыр и хорошо размешивают. Подают как горячую закуску.

Незабываемые вкусные лазаны по-венециански

Для лазана:

Мука пшеничная в/с 65, яйцо 2/з, шпинат 60, сыр 26, масло сливочное 20, помидоры 59, цыпленок п/п I категории 153, лук репчатый 18, перец, соль.

Приготовления лазана:

Шпинат припускают и протирают. Насыпают на стол холмиком муку, делают в ней воронку и кладут туда пюре из шпината, добавляют яйцо и соль, замешивают тесто и раскатывают его пластами, как для лапши, дают немного подсохнуть и нарезают на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Отваривают в кипящей подсоленной воде 10—15 мин.

Мясо цыпленка нарезают маленькими кусочками, поджаривают, добавляют мелко нарезанный лук и, когда он подрумянится, добавляют пассерованную муку и томаты, солят. Затем добавляют бульон и тушат, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо.

Готовые лазаны откидывают, пассеруют на масле, кладут в тарелку, посыпают черным перцем и тертым сыром. Соус подают отдельно в соуснике.