Особенный приготовленный рис по-пьемонтски

Для блюда:

Крупа рисовая 50г, масло сливочное 20г, шампиньоны 150г, горошек зеленый 30г, кабачки 80г, сыр 35г

Приготовление риса:

Перебранный и промытый рис и масло кладут в кастрюлю, солят и прогревают, помешивая веселкой. Затем заливают бульоном, тщательно перемешивают, доводят до кипения, закрывают кастрюлю крышкой и ставят в средне нагретый жарочный шкаф на 16—18 мин (припускают рис).

Грибы нарезают дольками и пассеруют на масле, свежий зеленый горошек отваривают и пассеруют на масле, кабачки очищают, нарезают кубиками и обжаривают на масле. Гарнир смешивают с готовым рисом, помешивая веселкой. Сверху посыпают тертым сыром. Рис можно окрасить шафраном.