Таджикский шашлык из баранины

Для рецепта:

Баранина — 1200 г, лук репчатый — 200 г, уксус 3%-ный — 50 г, зира — 30 г, зелень — 50 г, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления:

Мякоть нарезать кусочками весом 20—25 г, посолить, поперчить, перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, зирой, полить уксусом и поставить в холодильник на 3—4 часа. Затем кусочки баранины одеть на шампуры и обжарить над раскаленными углями. При подаче шашлык уложить на тарелку и посыпать шинкованным репчатым луком и зеленью.