Котлеты барбекю из баранины

500г баранины, 30г бараньего или топленого говяжьего сала, 20г сливочного масла, 300г готового молочного соуса, перец черный молотый, зелень, соль по вкусу.

Баранью корейку зачистить от грубых сухожилий и нарезать из нее котлеты с косточками по 1 или 2 шт. на порцию. Косточки зачистить, мякоть слегка отбить, поперчить и посолить. Затем котлеты обжарить на решетке, решетку смазать топленым салом. Готовые жареные котлеты положить на блюдо или тарелку, полить котлеты сливочным маслом. Гарнировать котлеты картофелем фри и украсить зеленью. Соус подавать отдельно в соуснице.