Изысканно вкусные биточки в луковом соусе

Для рецепта:

Для котлетной массы: мясо говяжье 122, хлеб 10, свинина 12, лук 12, масло сливочное 15, вода 12, соль, специи.

Для гарнира: картофель отварной 150, соус «Мадера с луком» 50.

Способ приготовления:

Приготовленную котлетную массу разделывают в виде биточков и обжаривают. Подают (2 шт.) с отварным картофелем, поливают соусом «Мадера с луком» и маслом.

Приготовление соуса «Мадера с луком»: Мелко шинкованный репчатый лук пассеруют, добавляют винный соус, перец горошком, лавровый лист и кипятят. Затем вливают вино (мадеру) и соединяют с готовым красным соусом, варят 10 мин и доводят до готовности.

Для соуса Мадера с луком: Лук репчатый 357г, уксус винный 75мл, масло 45г, вино 50мл, соус красный основной 800г, специи.