Ботвинья на квасе с огурцами

Для рецепта:

    квас - 1 л

    шпинат, щавель - 250г

    огурцы - 2 шт.

    зеленый лук - 75г

    сахар - 2 ч.л.

    хрен - 50г.

Способ приготовления:

Шпинат и щавель перебрать, промыть. Шпинат сварить в кипящей воде, а щавель тушить отдельно в кастрюльке. После этого шпинат и щавель протереть через сито и перемешать. Подготовленное пюре положить в кастрюлю, добавить сахар, соль, немного горчицы и развести все это хлебным квасом. Добавить нарезанные тонкими небольшими прямоугольниками свежие огурцы, нарезанный зеленый лук и укроп. Подавая на стол, в тарелку положите натертый хрен по вкусу. Также в ботвинье можно использовать молодую крапиву.