Нигири-суши с осьминогом – суши Тако

Нигири-суши с осьминогом – суши ТакоДля рецепта:

2 очищенных осьминога весом около 500г каждый, 6 ст. ложек соли, 4 ст. ложки уксуса для суши, 2ст. ложки японского зеленого чая (отя), 300г подготовленного риса для суши, 15-20 полосок водоросли нори

Способ приготовления:

Отрежьте осьминогам головы и выверните осьминогов наизнанку. Посыпьте их 2 ст. ложками соли и вотрите ее в мясо (таким образом удаляется слизь).

В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте по столовой ложке соли, уксуса для суши и зеленого чая. Варите осьминогов в течение 10 минут. После вынув из кипятка, положите на 10 минут в кастрюлю с холодной водой, в которую добавьте 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки уксуса для суши.

Нарежьте осьминогов тонкими ломтиками и приготовьте суши как описано в рецепте «Основная техника приготовления нигири-суши».