Знаменитый итальянский суп Минестра

Для супа:

Бекон 37, лук репчатый 12, морковь 20, репа 20, лук- порей И, капуста 25, картофель 41, горошек зеленый 15, стручки фасоли 22, чеснок 3, крупа рисовая 8, базилик 1,5, бульон 200, лист лавровый, соль, сыр тертый 15

Приготовление супа:

Готовят откидной рис. Постную часть бекона нарезают кубиками и слегка обжаривают с тонко нашинкованным луком до бледно-золотистого цвета. Белокочанную капусту, морковь, репу, лук-порей, картофель нарезают ломтиками, добавляют базилик, чабрец и лавровый лист и пассеруют. Заливают бульоном или водой, кладут очищенные от кожицы и зерен помидоры, зеленый горох, нарезанные стручки фасоли и варят на медленном огне 8—10 мин, кладут рис и доводят до кипения. Оставшуюся часть жирного бекона растирают вместе с чесноком и вводят в суп. Отдельно подают тертый сыр.