Карамелька – вкусный пирог с пряностями

Карамелька – вкусный пирог с пряностямиДля теста:

250 г пшеничной муки, 2ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста, 120 г коричневого сахара, 1ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. молотых цветков муската, 1/2 ч. л. молотого имбиря, 2 яйца, 170 г растопленного и охлажденного масла или маргарина, 2 ст. л. светлого сиропа (40 г), 125 мл молока

Для карамели:

1 стручок ванили, 150 г сахара, 80 мл лимонного сока, 60 мл воды, цедра 1 лимона, 4 зеленые коробочки кардамона, 1 палочка корицы

Способ приготовления:

1

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром, корицей, мускатом и имбирем. Добавить яйца, масло (или маргарин), сироп и молоко. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Все тщательно перемешать веничком или ложкой.

2

Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для кекса (0 22 см). Выпекать в духовке на решетке.

Электродуховку разогреть до 180 С.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).

Время выпечки: около 45 минут.

3

Стручок ванили разрезать вдоль и выскоблить мякоть. Сахар расплавить в кастрюльке до золотисто-коричневого цвета, залить лимонным соком и водой. Перемешивать, пока сахар не растворится. Добавить цедру лимона, кардамон, палочку корицы, мякоть и стручок ванили, варить около 3 минут.

4

Пирог оставить в форме примерно на 10 минут, затем перевернуть на покрытую бумагой подставку. Несколько раз проколоть деревянной палочкой. Решетку-подставку поставить на противень. Стручок ванили, кардамон и корицу вынуть из сиропа. Полить сиропом пирог. Стекшим сиропом снова полить пирог, пока все не впитается. Пирог остудить.

СОВЕТ: перед выкладыванием теста в форму для украшения положите на дно формы стручок ванили.