Холодный маринад с сухим вином

3/4л красного или белого сухого вина, 1/2 стакана виноградного уксуса, 2—3 моркови, 2—3 нарезанных луковицы, 2 гвоздики, 2 лавровых листа, 3 дольки чеснока, по 1/2ч. ложки тмина и молотого черного душистого перца, соль.

Все смешать и поставить на огонь. Маринад держать на слабом огне до выпаривания жидкости на 1/3 объема, затем охладить и залить им мясо дичи.