Румынская икра из баклажанов

Для рецепта:

Баклажаны 137г, масло растительное 10мл, уксус 3мл, лук репчатый 18г, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны, очищенные от плодоножек, запекают в сильно разогретом жарочном шкафу, пока не почернеет кожица и они не станут мягкими. Затем их в горячем виде очищают от кожицы и промывают в холодной воде, отжимают, рубят, солят и хорошо выбивают деревянной ложкой, постепенно вводя растительное масло, лимонную кислоту или уксус. В конце добавляют мелко нарезанный лук.