Борщ холодный на квасе

Для рецепта:

    молодая свекла с ботвой - 2 шт.

    свежие огурцы - 2 шт.

    яйцо - 2 шт.

    хлебный квас - 1.5л

    сметана - 4 ст.л.

    зеленый лук, зелень укропа, петрушки, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Промыть, очистить свеклу сварить до готовности, и нарезать соломкой. В кипящий свекольный отвар положить нарезанную и предварительно вымытую, подготовленную ботву свеклы и варить до готовности, затем добавить свеклу, охладить, залить хлебным квасом, добавить очищенные от кожицы и разрезанные на дольки свежие огурцы, мелко нарезанные зеленый лук, зелень укропа и петрушки.

При подаче в тарелку с охлажденным борщом положить, разрезанные кольцами и сваренные в крутую яйца и сметану.