Горячий маринад для мяса лося, кабана или оленя

2л воды, 2ч. ложки соли, 2 лавровых листа, 2—3 гвоздики, 1/2 толченого мускатного ореха, 2— 3 корня петрушки, 2—3 луковицы, 2—3 моркови, 5—6 долек чеснока, 1/2 стакана столового или виноградного уксуса.

В кипящую воду добавить соль, пряности, корень петрушки, нарезанный кружочками и кипятить 5 минут. Затем добавить нарезанный кольцами лук, натертую соломкой морковь, нарезанный чеснок, влить уксус, довести до кипения и залить мясо горячим маринадом. Посуду с мясом накрыть крышкой и укутать, чтобы сохранить аромат маринада.