Лангет натуральный на крышке барбекю

600г говядины (вырезки), 30г топленого сала, 30г сливочного масла, 250г мясного сока, перец черный молотый, зелень, соль по вкусу.

От тонкой части вырезки отрезать по 2 куска на порцию толщиной 1—2 см и слегка отбить. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше. Мясо посыпать солью и перцем, положить на горячую крышку барбекю с сильно нагретым топленым салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. При подаче лангет положить на тарелку, полить мясным соком и сливочным маслом.