Ботвинья со щавелем и огурцами

Для рецепта:

    щавель - 600г

    свежие огурцы - 6 шт.

    зеленый лук, укроп - по вкусу

    горчица - 1/2 ч л. или 1 ч.л. хрена

    соль, сахар - по вкусу

    квас (лучше кислый) - 1.5 л

Способ приготовления:

Щавель вымыть, сварить в собственном соку, остудить и протереть сквозь сито. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать полукольцами. Зеленый лук мелко порезать и перемешать с горчицей (или хреном), добавив соль и сахар.

Все ингридиенты сложить в супницу и залить квасом. Ботвинью подавать охлажденной. К ботвинье можно подать отварную лососину.