Оригинальный кокосовый кекс к кофе

Оригинальный кокосовый кекс к кофеДля теста:

250 г пшеничной муки, 2ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста, 150 г сахара, 1 щепотка соли, 3 яйца, 150 г растопленного и охлажденного масла или маргарина, 150 мл молока, 100 г кокосовой стружки

Для посыпки: сахарная пудра

Способ приготовления:

1

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и солью. Добавить яйца, масло (или маргарин) и молоко. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Добавить кокосовую стружку, все тщательно перемешать веничком или ложкой.

2

Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для кекса (0 22 см). Выпекать в духовке на решетке.

Электродуховку разогреть до 180 С.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).

Время выпечки: около 45 минут.

З

Кекс оставить в форме примерно на 10 минут, затем перевернуть на покрытую бумагой подставку и остудить. Посыпать сахарной пудрой.

СОВЕТ: вместо кокосовой стружки можно использовать то же количество измельченных лесных орехов или молотого миндаля. Сбрызните остывший кекс растопленным шоколадом.