Узбекский шашлык из баранины с курдючным салом

Для рецепта:

Баранина — 1600 г, сало курдючное — 200 г, лук — 4 шт., мука — 50 г, уксус, зелень, перец красный молотый, анис, соль.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кусочками по 20—25 г, сложить в неокисляющуюся посуду, добавить нарезаный репчатый лук, уксус, анис, красный перец, перемешать, уплотнить и поставить в холодильник на 4—6 часов. Маринованные куски мяса надеть на шпажки вперемежку с кружочками сырого репчатого лука. Посыпать пшеничной мукой, на конец каждой шпажки насадить по кусочку курдючного сала и жарить над раскаленными углями.

Подать на шпажках, с мелко нарезанным сырым репчатым луком и зеленью петрушки.