Плов армянский на топленом масле с изюмом

800г мяса, 1 кг риса, 300г топленого масла, 2-3 луковицы, 4 моркови, 100г изюма, специи и соль по вкусу.

Мясо нарезать большими кусками, опустить в подсоленную воду и варить 1,5-2 часа. Потом вынуть, а бульон процедить. В прозрачный бульон положить мелко нарезанную морковь и варить до полу готовности. После этого добавьте тщательно перебранный и промытый в горячей воде желтый изюм и положить промытый 3-4 раза рис, прибавить огонь и варить до тех пор, пока не выпарится вся влага. На 1кг. риса используйте 1л. бульона. В другой посуде растопить топленое масло и обжарить в нем лук, нарезанный полукольцами.

После упарки полить плов топленым маслом с пережаренным в нем луком. Плов держать укутанным полотенцами 35-40 мин.