Шиш-кебаб - рецепт шашлыка турецкой кухни

Баранина — 2кг, лимон — 1—2 шт., миндаль — 100г, молоко кислое — 300г, перец черный молотый, соль.

Мякоть баранины (заднюю ногу) нарезать кусочками по 30—40г, положить в эмалированную посуду, полить соком лимона, посыпать солью, черным молотым перцем и выдержать в течение 2 часов. Надеть кусочки мяса на вертел и обжарить на решетке или над раскаленными углями. Готовый шашлык посыпать измельченным миндалем и залить хорошо взбитым кислым молоком. Подать к столу не снимая мясо с вертела.