Шашлык из молодой баранины на решетке

800г молодой баранины, 400г грибов, 3 шт. перца сладкого, 3 ст. ложки масла растительного.

Баранину нарезать на кусочки, посолить, посыпать черным молотым перцем. Свежие грибы перебрать, промыть, крупные разрезать пополам, посолить. Сладкий стручковый перец нарезать кольцами. Все надеть на шампуры, чередуя. Подготовленный шашлык смазать маслом и жарить на горячей решетке барбекю, поворачивая шампура и следя за тем, чтобы мясо, грибы и перец не подгорели. На салфетку положить листья бука, на них — готовый шашлык и завернуть на 5—6 минут салфеткой, чтобы шашлык немного обмяк.