Изумительный суп-пюре гороховый с гренками

Для рецепта:

Горох 60г, морковь 15г, петрушка 5г, лук репчатый 15г, кости 150г, свинина 49г, хлеб 25г, масло сливочное 5г, соль.

Способ приготовления:

Вареный горох протирают через сито вместе с отваром. Из пассерованной муки и бульона приготовляют белый соус, соединяют с протертым горохом, кипятят и процеживают через сито. Затем суп заправляют пассерованными мелко нашинкованными кореньями с добавлением свиных шкварок. Суп готовят густым. Подают со свининой в бульонных чашках. Гренки, нарезанные кубиками и поджаренные на сливочном масле, подают отдельно.