Суп грибной с галушками из гречневой муки

Для рецепта: 75г сухих грибов (или 300г свежих), 2 луковицы, 1 морковь, 2 картофелины, 2 ст.л. сметаны, 50г сливочного или топленого масла, лавровый лист, соль, перец.

для галушек: 1 стакан гречневой или кукурузной муки, 1 яйцо, 1 /4 стакана воды, 20г топленого сала, 1/4ч.л. соли.

Способ приготовления: Подготовьте грибной бульон. Для этого сухие грибы предварительно помойте и замочите на 4 часа. Свежие грибы не замачивайте, а отварите 10 мин в большом количестве воды, затем воду вылейте, а грибы помойте. После этого залейте грибы холодной водой, положите к ним очищенную луковицу и варите до полу готовности. Затем выньте луковицу и добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, измельченные и обжаренные на сливочном масле лук и морковь. Пока грибы варятся, замесите гладкое не очень крутое тесто, раскатайте его на посыпанном мукой столе в пласт толщиной около 1см. и нарежьте небольшими квадратиками. Через 10-15 мин после того, как вы запустите картофель и морковь, опустите в суп лавровый лист и специи, а затем галушки. Варите суп до готовности на маленьком огне. Подавая его к столу, заправьте сметаной.