Искушенное блюдо из гусиной печени по-трансильвански

Для рецепта:

Печень гусиная 187г, жир гусиный 15г, сметана 60г, мука 6г, лук 18г, корень петрушки 13г, морковь 19г, перец красный, соль.

Способ приготовления:

Гусиную печень промывают, обсушивают полотенцем, солят и дают полежать 20 мин. Корень петрушки и морковь нарезают соломкой, лук — кольцами и кладут в баранчик. Сверху помещают печень, перчат и покрывают гусиным жиром. Добавляют немного воды, накрывают крышкой и ставят в жарочный шкаф на 20 мин. Затем заливают сметаной, смешанной с пассерованной мукой, и тушат еще 15 мин, сняв крышку и периодически поливая печень образовавшимся соком.