Шашлык из баранины с курдючным салом и расыпчатым рисом

Для рецепта:

Баранина — 1600 г, лук репчатый — 300 г, рис — 150 г, сало курдючное — 200 г, лимон — 1 шт., лук зеленый — 50 г, уксус 3%-ный — 20 г, соль, перец красный молотый, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Баранину нарезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, посыпать мелко нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в не окисляющуюся посуду и поставить в холодильник на 4—6 часов. Жарить вперемежку с репчатым луком над углями на шампурах, не забывая переворачивать. Готовый шашлык снять с шампур и положить на блюдо с рассыпчатой рисовой кашей, украсить дольками лимона и зеленью.