Солянка из свежей рыбы с оливками

Для рецепта:

    свежая рыба (семга, судак, осетрина) - по 100г

    оливки - 1 маленькая баночка

    томатная паста - 2 ч.л.

    огурцы соленые - 2 шт.

    грибы маринованные (белые) - 3 шт.

    лук репчатый - 1 шт.

    масло растительное - 2 ст.л.

    мука - 1 ст.л.

    маслины (без косточек) - 10 шт

    огуречный рассол - 1/2 стакана

    каперсы - 1 ст.л.

    черный перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль - по вкусу

    лимон - 2 кружочка

Способ приготовления:

Приготовьте литр очень крепкого рыбного бульона (из любой рыбы). Мелко нарезанный лук обжарьте в масле. Осторожно посыпьте лук мукой, перемешайте, и жарьте, пока мука не станет золотистого цвета. Тогда влейте в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, перемешайте и доведите до кипения. Нашинкуйте грибы, каперсы, из оливок удалите косточки, добавьте все это в бульон, доведите до кипения. Рыбу разрежьте на куски, ошпарьте кипятком, немного обжарьте  на сковороде с маслом, томатом-пюре и огурцами, с огурцов надо снять кожуру. Добавьте рыбу и огурцы в кастрюлю и варите солянку на слабом огне до готовности рыбы. За 2-4 минуты до готовности добавьте лавровый лист, специи. При подаче на стол в тарелки положите по куску каждого вида рыбы, залейте бульоном, добавьте по кружочку лимона, зелень укропа или петрушки, маслины.