Рецепты приготовления шашлыка

Рецепты шашлыкаРецепты шашлыка. Приготовление шашлыка разных национальных кухонь. Шашлык из баранины, шашлык из свинины, шашлык из говядины. Рецепты рыбных шашлыков, рецепты овощных шашлыков. Мы собрали самые вкусные рецепты шашлыков из разных стран. Рецепты для самых изысканных гурманов.  Приготовление шашлыка в праздник и будни. Рецепты шашлыка на любой вкус!

Шашлык длинный или вырезка целиком на вертеле

Для рецепта:

Говядина (вырезка) — 1 шт., масло растительное — 50 г, перец черный молотый, соль, помидоры — 500 г, лук зеленый — 100 г, кинза, базилик.

 

Способ приготовления:

 

Говяжью вырезку очистить от пленок и целиком вдоль длины надеть на вертел. При этом чтобы мясо во время жаренья сохраняло форму и не сокращалось, его необходимо плотно привязать к вертелу металлической ниткой. Обжарить, как обычный шашлык, обмазав растительным маслом, над углями без пламени, периодически вращая вертел. Готовый шашлык снять с вертела, нарезать, как колбасу, поперек волокон, с небольшим скосом ломтиками толщиной 1-1,5 см, посолить, поперчить и подавать с зеленым луком, кинзой, базиликом и обжаренными целиком на вертеле помидорами.

 

Грузинская Бастурма из говяжьей вырезки

Для рецепта:

 

Говядина (вырезка) — 2000 г, лук репчатый — 3 шт., уксус винный — 100 г, зелень петрушки — 50 г, перец черный молотый, перец душистый горошком, соль, лавровый лист

 

Способ приготовления:

 

Говяжью вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать кубиками по 25—30 г, сложить в эмалированную посуду, посыпать перцем, мелко нарезанным луком, солью, добавить винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешать и выдержать в холодильнике 2 дня. Маринованное мясо надеть на вертел и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически поворачивая вертел.

 

 

Шашлык из говядины на вертеле

Для рецепта:

Говядина —160 г, масло сливочное — 10 г, лук репчатый и зеленый — по 25 г, лимон — 1/2 шт., уксус 3%-ный — 10 г, помидоры — 150 г, соль, перец красный молотый, зелень.

Способ приготовления:

Мясо порезать небольшими кусочками по 30-40 гр. Затем посолить, поперчить, посыпать мелко нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в неокисляющуюся посуду и поставить в холодильник на 4—6 часов.

Маринованное мясо одеть на шампуры вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать растопленным сливочным маслом и жарить над углями, не забывая переворачивать.

Шашлык из молодой баранины с грибами

Для рецепта:

Баранина — 2кг, грибы свежие — 700г, перец сладкий стручковый — 500г, масло растительное — 150г, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления:

Баранину нарезать на небольшие кусочки, посолить, посыпать черным молотым перцем. Свежие грибы перебрать, промыть, крупные разрезать пополам, посолить. Сладкий стручковый перец нарезать кольцами. Все надеть на вертел, чередуя. Подготовленный шашлык смазать маслом и жарить на раскаленных углях, поворачивая время от времени вертел и следя за тем, чтобы мясо, грибы и перец не подгорели.

На салфетку положить листья бука, на них готовый шашлык и завернуть на 5—6 минут салфеткой, чтобы шашлык немного обмяк.

Шашлык из баранины с курдючным салом и расыпчатым рисом

Для рецепта:

Баранина — 1600 г, лук репчатый — 300 г, рис — 150 г, сало курдючное — 200 г, лимон — 1 шт., лук зеленый — 50 г, уксус 3%-ный — 20 г, соль, перец красный молотый, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Баранину нарезать на небольшие кусочки. Посолить, поперчить, посыпать мелко нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в не окисляющуюся посуду и поставить в холодильник на 4—6 часов. Жарить вперемежку с репчатым луком над углями на шампурах, не забывая переворачивать. Готовый шашлык снять с шампур и положить на блюдо с рассыпчатой рисовой кашей, украсить дольками лимона и зеленью.