Рецепт плова с белой фасолью и изюмом

1 кг баранины, 400г риса, 200г белой фасоли, 1 луковица, 1 стакан растительного масла, 150-160г кишмиша, шафран, корица, черный молотый перец и соль по вкусу.

Баранину (лучше корейку) нарезать по 2-3 куска на одну порцию, обжарить на сковороде в масле с нарезанным репчатым луком, затем залить бульоном, положить перец, соль и настой шафрана. Все тушить до готовности. 

Замочить рис на 1 час и отварить в кипящей подсоленной воде до полу готовности и откинуть на дуршлаг. Фасоль отварить отдельно, затем рис смешать с фасолью. На дно кастрюли положить лаваш, масло, влить настой шафрана, прокипятить и посыпать рисом для образования корочки (казмача). После этого положить слой риса с фасолью, сверху полить настоем шафрана и маслом, закрыть крышкой и на слабом огне довести до готовности. Отдельно на масле припустить кишмиш (изюм без косточек). Подавать, полив маслом и посыпав корицей.