Кокосовый пирог с сиропом – Коко-лайм

Кокосовый пирог с сиропом – Коко-лаймДля теста:

250 г пшеничной муки,

2ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста, 170 г сахара, натертая цедра 1 лайма, 3 яйца, 150 г растопленного и охлажденного масла или маргарина, 150 г натурального йогурта, 100 г кокосовой стружки

Для сиропа:

100 мл сока лайма, 170 г сахара, 50 мл воды

Способ приготовления:

1

Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром и цедрой. Добавить яйца, масло (или маргарин) и йогурт. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Добавить кокосовую стружку, все тщательно перемешать веничком или ложкой.

2

Тесто выложить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму для кекса (0 22 см) и разровнять поверхность. Выпекать в духовке на решетке.

Электродуховку разогреть до 180 С.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).

Время выпечки: около 45 минут.

3

Смешать в кастрюле сок лайма, сахар и воду. Сахар растопить на слабом огне, помешивая. Кипятить сироп около 2 минут без крышки, не перемешивая.

4

Пирог оставить в форме примерно на 10 минут, затем перевернуть на покрытую бумагой подставку. Несколько раз проколоть поверхность деревянной палочкой.

5

Пирог на решетке поставить на противень, полить горячим сиропом. Стекшим сиропом снова сбрызнуть пирог, пока все не впитается. Пирог остудить.

СОВЕТ: по желанию можно посыпать пирог кокосовой стружкой и украсить дольками лайма.