Баранина на косточке с розмарином

12 кусочков баранины, 2 ст. ложки нарезанной зелени розмарина, 65г оливкового масла, 1,5 чайные ложки перца черного дробленого, 1 пучок свежего розмарина.

Удалить с мяса лишний жир и жилы. Уложить в мелкую неметаллическую посуду, можно на противень, смазать верхнюю сторону растительным маслом и обсыпать мясо половиной нарезанного розмарина и половиной перца и отложить на 20 минут. Затем перевернуть мясо, снова смазать растительным маслом и обсыпать остатками розмарина и перца, дать постоять еще 20 мин. Далее уложить баранину на горячую решетку и жарить по 2—3 минуты с каждой стороны, постукивая по мясу деревянной ложкой, к которой привязан пучок розмарина для придания мясу аромата. Когда мясо будет почти готово, снять розмарин с ложки и положить в огонь. Розмариновый дым придаст мясу специфический привкус. Подавать с поджаренными ломтиками лимона.