Баранина жаренная с луком на решетке

600г баранины, 4—5 головок лука репчатого, 2 ст. ложки сала топленого, 200г соуса красного или бульона, соль, перец черный молотый, зелень по вкусу.

Кусок баранины (ногу, почечное место) обмыть, зачистить, посыпать солью, перцем и целым куском положить на крышку, полить растопленным жиром, закрыть фольгой. За 15—20 минут до готовности вокруг мяса положить лук репчатый, нарезанный полукольцами. В процессе жаренья кусок мяса надо переворачивать, а выделяющийся из мяса сок перемешивать с луком. Приготовленную баранину переложить на блюдо, а мясной сок с луком смешать с красным соусом и бульоном, сваренным из костей баранины. Соус довести до кипения и заправить по вкусу солью и перцем. Мясо нарезать по несколько широких куска на порцию, положить на тарелку, залить соусом. Гарнировать фасолью или картофелем.