Изумительный судак отварной с чесночным соусом по-румынски

Для рецепта:

Судак 227г, морковь 10г, корень петрушки 10г, лук репчатый 10г, лавровый лист 0,02г, перец черный 0,02г, зелень петрушки 4г, вино белое сухое 20мл, соус чесночный 50г, гарнир 150г.

Способ приготовления:

Подготовленную рыбу разделывают на филе с кожей и реберными костями и нарезают на порции. Затем рыбу отваривают в небольшом количестве воды, добавив репчатый лук, морковь, петрушку, соль, перец, лавровый лист и белое вино. Готовое филе укладывают на блюдо. Гарнируют отварным картофелем. Сверху посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки. Отдельно подают чесночный соус.

Для чесночного соуса: Чеснок 30г, яйцо (желток) 3шт, масло растительное 850мл, перец молотый сладкий красный 20г, соль 10г, уксус 50мл.

Приготовление чесночного соуса: Чеснок очищают, солят и растирают до густой консистенции, соединяют с молотым красным сладким перцем и желтками. Затем тонкой струей вливают растительное масло, продолжая растирать, и доводят массу до густоты соуса майонез. После этого добавляют уксус и хорошо взбивают.