Баранина барбекю по-домашнему

500г баранины, 1 кг картофеля, 2 ст. ложки жира говяжьего или бараньего, соль, перец черный молотый, зелень по вкусу.

Для этого блюда можно использовать все части бараньей туши, за исключением шеи. Баранину подготовить и нарезать на небольшие куски, посыпать перцем, посолить, уложить на крышку барбекю с сильно разогретым жиром и обжарить со всех сторон до появления корочки. Потом довести до готовности, закрыв крышку фольгой, периодически поливая выделившимся соком. За 15—20 минут до окончания жаренья положить вокруг баранины целые клубни очищенного сырого картофеля средней величины, по возможности одного размера и формы. Во время жаренья куски баранины и клубни картофеля нужно периодически переворачивать, поливая жиром и выделяющимся из мяса соком. Подать баранину с картофелем, украсив зеленью, а так же к блюду можно подать овощной салат.