Рулеты из говядины фаршированные свининой, запеченные в барбекю

1 кг мякоти задней ноги, 400г свиного фарша, 2 ст. ложки красного сладкого вина, 2 чайные ложки соли, 1/4 чайной ложки перца черного молотого, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 головки мелко нарезанного лука, 1 зубок чеснока, 1 морковь, нарезанная тонкими кружочками, 1/4 чайной ложки сушеного чабера, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан сухого красного вина.

Мясо разрезать на куски толщиной 1 см, хорошо отбить. Смешать свиной фарш со сладким вином и распределить ровным слоем по всем кускам мяса. Каждый кусок свернуть в рулет и тщательно затянуть ниткой. Посыпать солью и перцем, слегка обжарить на горячей решетке барбекю. Сливочное масло растопить в крышке барбекю, положить в нее лук, чеснок, морковь, чабер и лавровый лист, немного по тушить и добавить рулеты, посыпать мукой, залить сухим вином, обжарить до готовности.