Курица с грибами – рецепт французской кухни

Для рецепта: 1 курица (весом около I кг), 500г грибов, 250г сметаны, 60г сливочного масла, 4 стебелька эстрагона, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления: Курицу нарезать порционными кусками; натереть солью и перцем. На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить куски курицы до золотистого цвета. Переложить в другую посуду. С эстрагона снять листики со стеблей и нарезать. Очистить и нашинковать лук. Чеснок измельчить. Грибы промыть под струей холодной воды, очистить, мелко нарезать и жарить в той же сковороде, в которой обжаривали курицу, около 10 мин. Затем добавить половину сметаны, довести до кипения и засыпать в грибы эстрагон, лук, чеснок; посолить и поперчить. Варить все на слабом огне, при постоянном помешивании добавляя сметану. Когда соус будет готов, приправить его еще раз солью и перцем по вкусу и залить курицу. Подавать с отварным картофелем.