Оригинальная закуска из помидора, огурца и яйца

Для рецепта:

Помидоры 1 большой, яйцо 1шт + 1 для фарша, огурцы свежие 1шт, огурцы соленые 25г, шампиньоны 132г, горчица 2ст.л., масло сливочное 5г, каперсы 25г, редис 15г, салат зеленый 5г, зелень петрушки 5г, соус зеленый 50г, масло растительное 5мл, перец, соль.

Способ приготовления:

Крупные, но твердые помидоры бланшируют, снимают кожицу, срезают верхушку и вынимают мякоть. Нарубленное крутое яйцо смешивают с горчицей и мелко нарезанными поперченными солеными огурцами. Приготовленным фаршем заполняют помидоры.

Огурцы свежие разрезают вдоль, вынимают семена и наполняют мелко нарубленными пассерованными на растительном масле грибами. Яйца варят вкрутую, очищают, разрезают-пополам, вынимают желтки и растирают их со сливочным маслом, затем смешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки, рублеными каперсами и протертой мякотью сырых помидоров. Этим фаршем наполняют половинки яиц.

Фаршированные огурцы, помидоры и яйца укладывают на блюдо, украшают зеленым салатом, нарезанным редисом, каперсами и заливают зеленым соусом. Соус подают также отдельно в соуснике.