Рецепты закусок

Рецепты закусок

Приготовление закусок, рецепты холодных и горячих закусок, легких и быстрых, закусок из овощей и мяса, из грибов и яиц, из творога и сыра, рецепты жульенов, рецепты вкусной закуски запеканки мусака - запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем, с соусом из томатов и овощей, с золотистой сырной корочкой сверху.

Тосты из сладкого перца и баклажан с сыром

Для рецепта:

    баклажаны (или кабачки) - 1 шт.

    сладкий стручковый перец - 2 шт.

    чеснок - 2 зубчика

    помидоры - 3 шт.

    масло растительное - 2 ст.л.

    сахар - 1/2 ст.л.

    мягкий сыр - 4 ломтика

    хлеб - 4 ломтика

    зелень петрушки

    соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны и перец нарезаем кубиками, кладем в сковороду и тушем на растительном масле 8-10 минут, добавляем помидоры (с помидор снять кожицу) нарезанные небольшими дольками, размятый чеснок, сахар, зелень, соль, перец черный молотый и тушить все еще 10-12 минут. Готовые овощи выкладываем на фольгу, сверху ложем хлеб, а на хлеб сыр, фольгу заворачиваем и жарим в гриле 3-4 минуты с каждой стороны.

Мусака с пеперони из баклажан и баранины

Для рецепта:

    баклажан - 500-600г

    соль - по вкусу

    пеперони (зеленые) - 2 шт.

    растительное масло - 125 мл

    растительное масло - 2cт.л.

    баранина - 600г

    лук репчатый - 2 шт.

    чеснок - 2 зубчика

    петрушка - 1/2 пучка

    помидоры - 6-8 шт.

    растительное масло - 1cт.л.

    соль, базилик, тимьян, душица - по вкусу

    йогурт - 150г

    сыр (тертый) - 4-5cт.л.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1см., можно посыпать солью, дать постоять около 30 минут, чтобы выделился горький сок. У пеперони удалить черенки, косточки, вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1см. Подготовленные овощи обжарить в масле по отдельности, вынуть, поставить в тепло.

Баранину, рубленную немного обжарить в 2 ст. л. растительного масла, добавить нашинкованный лук, раздавленный чеснок и мелко нарезанную зелень, все посолить и тушить 5-7 минут.

Взять форму для пудинга смазать маслом, уложить половину баклажанов, посыпать солью, базиликом, тимьяном, затем выложить половину пеперони, далее сверху распределить половину помидоров нарезанных ломтиками, посыпать солью, базиликом, тимьяном, и накрыть все фаршем, сверху уложить оставшиеся баклажаны, пеперони и помидоры. Залить йогуртом и посыпать сыром, поставить мусаку в разогретую духовку, запечь при 220С около 40 минут.

Мусака с бараньим фаршем, помидорами и кабачком

Для рецепта:

    баклажан - 2 шт.

    помидоры - 2 шт.

    кабачок - 1 шт.

    лук репчатый - 4 шт.

    капуста - 1/4 кочана

    сметана - 1.5 стакана

    подсолнечное масло - 2ст.л.

    черный перец (молотый), петрушка, укроп – по вкусу

    чеснок - 1 головка

для фарша:

    баранина - 500г

    лук репчатый - 2 шт.

    картофель - 1 шт.

    морковь - 1/2 шт.

    сметана - 1/2 стакана

    яйцо - 2 шт.

Способ приготовления:

Подготовить фарш: Пропустить через мясорубку баранину, лук, морковь и сырой картофель, перемешать, посолить, поперчить и немного обжарить на подсолнечном масле, после чего смешать со сметаной и сырым яйцом.

Баклажаны, нарезанные кружочками обжарить. Капусту потушить с помидорами и кабачками, посолить, поперчить по вкусу. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Сметану смешать с растёртым чесноком, посолить, поперчить.

Взять форму для запекания и выложить слоями: баклажаны, фарш, лук, фарш, овощи тушенные, все залить подготовленной сметанной и поставить в духовку для запекания 20-30 мин.

Мусака в сырном соусе с помидорами

Для рецепта:

    баранина  - 500г

    растительное масло - 5ст.л.

    лук репчатый (большая головка) - 1 шт.

    помидоры (в собственном соку) - 400г

    корица, орегано - по вкусу

    соль, перец - по вкусу

    баклажаны - 900г

    сыр тертый – 25г  

    панировка или хлебные крошки - 2ст.л.

    листья салата - по вкусу.

для сырного соуса:

    сливочное масло - 50г

    мука - 50г

    молоко (теплое) - 600 мл

    сыр пармезан (тертый) - 25г

    яйцо (желток) - 1 шт.

Способ приготовления:

Нарезанный лук слегка обжарьте в сковороде на растительном масле и положите в него нарезанное тонкими ломтиками мясо. Тушите в течение 20 минут, постоянно помешивая. Добавьте помидоры, корицу, орегано, посолите и поперчите, все доведите до кипения и потушите еще 15-20 минут.

Нарезанные кружочками баклажаны обжарьте в растительном масле до мягкости и золотистого цвета.

Сырный соус: В сковороде нагрейте сливочное масло, добавьте муку и обжарьте 1 минуту. Влейте молоко, готовьте, постоянно помешивая, чтобы растворились мучные комочки. Слегка охладите, выложите сыр пармезан и желток. Приправьте и хорошо перемешайте. Соус готов.

Берете форму для запекания, выкладываете в нее половину баклажан, далее слой мяса, затем оставшиеся баклажаны, поливаем сырным соусом, посыпаем панировочными сухарями и сыром. Ставим в духовку и запекаем 45-50 минут пре средней температуры. Горячую мусаку можно подавать с листьями салата.

Мусака запеканка из баранины и баклажан

Для рецепта:

    баранина - 750г

    баклажан - 600г

    помидоры - 3 шт.

    кабачок - 300г

    лук репчатый - 6 шт.

    сметана - 1 стакан

    масло растительное - 3.5ст.л.

    чеснок, петрушка (зелень), укроп - по вкусу

    лист лавровый, перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи нарезать кружочками, мясо кусочками и слегка отбить. Берем широкую форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем слоями баклажаны, лук, кабачки, помидоры, мясо, через каждые 2-3 слоя посыпать пряностями, все полить маслом, сметаной и тушить в духовке около часа.