Чевапчичи – изысканные котлетки югославские

Для рецепта:

Баранина 174г, говядина 80г, грудинка варено-копченая 64г, лук репчатый 36г, жир для смазки решетки 10г.

Для гарнира: лук репчатый 42, перец, соль.

Способ приготовления:

Подготовленную говядину, баранину, грудинку, пассерованный репчатый лук пропускают через мясорубку. Массу заправляют солью, красным молотым перцем, тщательно вымешивают и формуют колбаски длиной 5 см и толщиной 2 см (6 шт. на порцию). Чевапчичи обжаривают на решетке, смазанной жиром, над раскаленными углями. Во время обжарки их все время переворачивают. Готовые колбаски должны быть снаружи коричневыми, а внутри красноватыми и сочными. В качестве гарнира подают шинкованный репчатый лук. Отдельно подают соус «Южный» (50 г). Чевапчичи можно готовить также из свинины и говядины и из одной говядины.