Холодный борщ со щавелем и яйцом

Для рецепта:

    щавель - 400г

    картофель - 4-5 клубней

    яйцо (вареное) - 2-3 шт.

    сырое яйцо - 1 шт.

    сметана - 3 ст.л.

    молоко - 3-4 ст.л.

    свежий огурец - 2 шт.

    зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль - по вкусу

Способ приготовления:

Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, добавить щавель, прокипятить 5-10 минут. Сырое яйцо подсолить, влить молоко, размешать, влить несколько ложек горячего борща, снова размешать и заправить весь борщ. Остудить.

Приготовить зеленую заправку: лук, укроп, петрушку нашинковать, посолить, хорошо истолочь в ступке деревянным пестиком. Вареные яйца очистить и порубить. Огурец очистить от кожицы и нарезать кубиками. Все это смешать, заправить сметаной.

При подаче в каждую тарелку с холодным борщом положить 1-2 ст. ложки зеленой заправки с яйцами.