Рецепт баранины барбекю жаренной крупными кусками

500г баранины, 20г топленого бараньего или говяжьего сала, 200г мясного сока, 600г гарнира, 2 головки лука репчатого, 3 зубка чеснока.

Для жаренья пригодны задняя баранья нога (окорок), передняя лопатка и грудинка. Мякоть лопатки свернуть рулетом, из задней ноги вырезать кости или только одну подвздошную (тазовую) кость, у грудинки срезать по хрящам грудную кость и прорезать пленки вдоль реберных костей. Куски баранины можно нашпиговать чесноком и жарить на решетке. Старую баранину лучше замариновать от 3 до 24 часа в уксусе с луком и специями. Подготовленные куски мяса жарить так же, как ростбиф. Готовую жареную баранину нарезать по 1 —2 куска на порцию, залить мясным соком с жиром. Подать к столу в разогретом виде, на блюде или тарелке, полив мясным соком. На гарнир к мясу хорошо подойдут овощи.