Рецепты традиционной югославской кухни

Югославская кухня очень похожа на болгарскую. Югославы любят готовить блюда из различных овощей, мяса, рыбы с добавлением пряностей, приправ и йогуртов. В приготовлении югославских блюд очень любят использовать свиной жир. Так же в югославской кухне с большим удовольствием используют каймак. А еще югославы любят мясо, приготовленное на углях. Их любимый напиток это кофе по-сербски. Например, в Сербии славится своими национальными кушаньями из мяса на углях, котлеты или шашлык. В Хорватии это национальные блюда из рыбы, а в Воеводине это традиционные блюда из дичи.

Сырные шарики по-черногорски – Пальчики оближешь

Для рецепта шариков:

Сыр российский 130г, яйцо 1г, мука 10г, масло топленое 15г.

Способ приготовления шариков:

Тертый сыр смешивают с взбитым белком. Из подготовленной массы формуют шарики (10—12 шт. на порцию), панируют их в муке и обжаривают во фритюре до образования золотистого цвета.

Крабовая изысканная закуска по-югославски

Для рецепта закуски:

Крабы 45г, яйцо ½, лук репчатый 30г, хлеб пшеничный 10г, майонез 60г, сыр 20г, соль.

Приготовление закуски:

Консервированные крабы мелко режут, смешивают с мелко нарубленными яйцами, мелко нарезанным и пассерованным луком, нарезанным тонкой соломкой хлебом, посыпают тертым сыром и заправляют майонезом. Подготовленную массу укладывают в раковины, посыпают тертым сыром и запекают в жарочном шкафу.

Яйцо запеченное, начинённое вкуснейшей начинкой

Для рецепта:

Яйцо 1шт, шампиньоны 15г, майонез 5г, сыр 5г, зелень, соль

Способ приготовление:

Сваренное вкрутую яйцо разрезают пополам, вынимают желток, растирают его, смешивают с мелко рубленными отварными грибами, заправляют майонезом. Затем подготовленную массу укладывают в половинки яичного белка, посыпают тертым сыром и ставят в жарочный шкаф для запекания. При подаче украшают зеленью.

Интересная вкусная паста из брынзы

Для рецепта:

Брынза 40г, майонез 10г, орехи 5г, зелень.

Способ приготовление:

В тертую брынзу добавляют жареные измельченные орехи, мелко нарубленную зелень, заправляют майонезом и перемешивают. Массу выпускают из кондитерского мешка, украшают зеленью.

Уха по-югославски из разной рыбы – аласка чорба

Для рецепта ухи:

Рыба (мелочь или рыбные отходы) 2000г, судак 1150г, петрушка 65г, сельдерей 75г, перец черный 1г, лист лавровый 3шт, перец душистый 10шт, лук репчатый 420г, уксус винный 30мл, яйцо (желток) 2шт, хлеб 500г, соль.

Приготовление югославской ухи:

Мелкую рыбу очищают, кладут в кастрюлю, посыпают сверху рубленым репчатым луком, зеленью и специями, заливают холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варят на медленном огне 15-20 мин, снимая пену Когда уха готова, бульон процеживают, добавляют очищенный и разделанный на куски судак, солят и варят еще 20 мин. Яичные желтки тщательно развешивают с винным уксусом, разводят 1—2 ложками горячей ухи и заправляют ими уху. Хлеб нарезают ломтиками массой по 50 г, слегка поджаривают. При подаче в глубокую тарелку кладут ломтик поджаренного хлеба и заливают ухой с кусками крупной рыбы