Мусака классическая с бараниной

Для рецепта:

    баклажаны - 500г

    баранина (рубленая) - 700г

    сладкий перец (красный) - 2 шт.

    сливочное масло - 1ст.л.

    лук репчатый - 1 шт.

    картофель (сваренный в мундире) - 700г

    растительное масло - 4ст.л.

    петрушка (рубленая) - 2ст.л.   

    корица - 1/2ч.л.

    яйцо - 1 шт.

    сыр (тертый) - 300г

    соль, перец - по вкусу.

для соуса бешамель:

    сливочное масло – 3ст.л.

    мука – 3ст.л.

    молоко - 400 мл

    сливки - 200 мл

    лимонный сок - 1ст.л.

    лимонная цедра (тертая) - 1ч.л.

    соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Сладкий перец нарезать небольшими кубиками. Потушить в ложке сливочного масла до мягкости. Влить 70 мл воды и тушить 5-10 минут, а затем сделать пюре.

Соус бешамель: разогреть в кастрюле 3 ст. ложки сливочного масла и пассеровать в нем муку. Постоянно помешивая, постепенно влить молоко и сливки. Вскипятить и варить на слабом огне 5 минут. Приправить соус солью, перцем, лимонным соком и цедрой. Соус готов.

Лук нашинковать, очищенный картофель нарезать кубиками. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла и поджарить мясо с луком, добавить пюре из сладкого перца и нашинкованную петрушку, все приправить солью, перцем и корицей.

Баклажаны нарезать кружечками толщиной 1-1,5 см. Обжарить в 3 ст. ложках растительного масла, посолить и поперчить.

Берем форму для запекания, смазываем жиром. Выкладываем в нее половину кубиков картофеля, солим, перчим и поливаем соусом. Далее выложить сверху баклажаны и полить соусом, затем оставшийся картофель и опять полить соусом. Сверху разложить рубленое мясо. Оставшийся соус бешамель взбить яйцами и полить им запеканку. Посыпать мусаку сыром и запекать в духовке 40 минут при 180С.