Основная техника приготовление Нигири-суши

Делая нигири-суши, добивайтесь равномерного и плотного прилегания внешней оболочки и риса. Каждое суши формуется вручную, тщательно и осторожно. Вам потребуются разделочная доска, острый нож, а также тэдзу для ополаскивания пальцев.

Для начала приготовьте тэдзу — уксус с водой в соотношении 1:1. Слегка смочите в ней пальцы и ладони. И приступайте к рецепту нигири-суши.

приготовление Нигири-суши, 1

1.Возьмите кусочек рыбы и горсть подготовленного риса. Обжимая рис, сформируйте из него плотный комок.

2.Держа на ладони ломтик рыбы, смажьте его небольшим количеством васаби.

 

приготовление Нигири-суши, 3

3.Положите на рыбу комок риса и большим пальцем легонько придавите его так, чтобы образовалась вмятина. Указательным пальцем другой руки расплющите комок риса.

приготовление Нигири-суши, 4

4.Переверните суши (рыба должна оказаться сверху). Действуя большим и средним пальцами, придайте форму рису.

приготовление Нигири-суши, 5

5.Положите на суши указательный и средний пальцы, как показано на снимке, и, осторожно надавливая, уплотните его. Повторите еще дважды расплющивание риса указательным пальцем и этапы 4,5.

приготовление Нигири-суши, 6

6.Если вы делаете все правильно, в итоге плотный рис должен оказаться обернутым со всех сторон оболочкой из рыбы.