Шашлык из телячьего сердца - рецепт перуанской кухни

 

Сердце телячье — 500 г, чеснок — 2 дольки, перец зеленый стручковый— 2шт., перец острый — 2 шт., уксус 3%-ный — 100 г, масло оливковое — 150 г, лимон — 1 шт., лук репчатый — 75 г, перец красный молотый, соль.

 

Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть, удалить прожилки и нарезать небольшими кубиками. Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого стручкового сладкого и острого перца, соли и уксуса. Затем надеть на шампура и запечь в мангале.

 

Готовый шашлык залить соусом, для приготовления которого растереть деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус, измельченный на терке репчатый лук, красный перец (рекомендуется размешивать в одну сторону).