Жульен из мидий и рапанов в соусе с шампиньонами

Для рецепта:

    мидии (очищенные) - 250г

    рапаны (очищенные) - 200г

    шампиньоны - 200г

    лук репчатый (белый, большой) - 1 шт.

    сливочное масло - 2ст.л.

    мука - 2ст.л.

    сливки (9%) - 300 мл

    сыр (грюйер, эмменталь) - 75г

    растительное масло - 2ст.л.

    соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Заранее разморозьте рапанов и мидий. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до мягкости. Добавьте шампиньоны и готовьте 10-15 мин., периодически помешивая.

На сухой сковороде обжарьте муку, добавьте к ней сливочное масло и готовьте, постоянно перемешивая, пока не разойдутся все комки. Затем помешивая, влейте сливки, доведите до кипения, проварите 2 мин. Снимите с огня и выложите в этот соус грибы с луком. Перемешайте.

Рапанов и мидии разложите по кокотницам, сверху залейте соусом с грибами. Посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 200С духовке до образования золотисто-коричневатой корочки, 7-15 мин. Жульен подаётся горячим.