Жульен из мидий и рапанов в соусе с шампиньонами
- Подробности
- Категория: Рецепты закусок
- Опубликовано 05.12.2012 11:37
- Просмотров: 111
Для рецепта:
мидии (очищенные) - 250г
рапаны (очищенные) - 200г
шампиньоны - 200г
лук репчатый (белый, большой) - 1 шт.
сливочное масло - 2ст.л.
мука - 2ст.л.
сливки (9%) - 300 мл
сыр (грюйер, эмменталь) - 75г
растительное масло - 2ст.л.
соль, перец - по вкусу.
Способ приготовления:
Заранее разморозьте рапанов и мидий. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле до мягкости. Добавьте шампиньоны и готовьте 10-15 мин., периодически помешивая.
На сухой сковороде обжарьте муку, добавьте к ней сливочное масло и готовьте, постоянно перемешивая, пока не разойдутся все комки. Затем помешивая, влейте сливки, доведите до кипения, проварите 2 мин. Снимите с огня и выложите в этот соус грибы с луком. Перемешайте.
Рапанов и мидии разложите по кокотницам, сверху залейте соусом с грибами. Посыпьте тертым сыром и запекайте в разогретой до 200С духовке до образования золотисто-коричневатой корочки, 7-15 мин. Жульен подаётся горячим.