Цыпленок с баклажанами обжаренные по-итальянски

Для рецепта:

Цыпленок I категории 255г, масло сливочное 20г, вино белое 30г, томатное пюре 5г, баклажаны 135г, мука 8г, масло оливковое 20г, помидоры 40г, чеснок 4 дольки, картофель 200г, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Порционные куски цыпленка обжаривают на оливковом масле, заливают белым вином и бульоном, добавляют томатное пюре, чтобы получить соус розового цвета, солят, кладут ароматическую зелень и тушат до мягкости.

Баклажаны очищают, нарезают кружочками, солят, панируют в муке и жарят. Мелко нарезанные помидоры обжаривают, добавляют чеснок. Картофель, вынутый выемкой в виде орешков, обжаривают. Для жарки продуктов берут равные части оливкового и сливочного масла.

Подготовленные куски цыпленка поливают соусом, в котором они тушились. Баклажаны раскладывают вокруг мяса, на них кладут поджаренные помидоры, с обеих сторон раскладывают букетиками картофель. Отдельно можно подать любой салат.