Маринад лимонный к свинине или говядины

На 2 кг свинины — 3 больших луковицы и 1/2 лимона, перец, мускатный орех и специи по вкусу.

Лимон выжать в стакан, затем почти до половины стакана долить водой. Лук нарезать колечками.

 

В эмалированную посуду выложить слой подготовленного мяса, посыпать его солью, перцем и тертым мускатным орехом (примерно по щепотке), можно и другие специи, например хмели-сунели, сверху посыпать мясо слоем лука, и полить ложкой разведенного сока. Затем снова положить слой мяса. И так продолжать, пока не кончится мясо. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на ночь в холодильник. На жесткое мясо возьмите сок из целого лимона. Вместо разведенного лимонного сока можно использовать разведенный уксус или сухое белое вино.