Вегетарианский борщ с шампиньонами

Для рецепта: 200г шампиньонов, 500г капусты, 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, зелень петрушки, соль, лавровый лист, перец.

Способ приготовления: Шампиньоны очистите, нарежьте на небольшие кусочки и опустите в кипящую воду. Через 15 мин добавьте в бульон картофель, нарезанный кубиками, лук и морковь, обжаренные в растительном масле, положите свеклу, натертую на терке. Доведите до кипения и добавьте в борщ нашинкованную капусту, соль, пряности и проварите около 15-20 мин. Чтобы свекла не утратила красный цвет, добавьте в бульон немного лимонной кислоты. После того как снимете кастрюлю с огня, добавьте в борщ зелень и оставьте немного настоятся.