Оригинальное – просто: Мозговитые блинчики

Для рецепта:

Мозги 120г, лук 18г, жир 20г, перец красный, перец черный, сухари 20г, яйцо  1/4шт.

Для теста: мука пшеничная 40г, молоко 100мл, яйцо 3/4шт.

Способ приготовления:

Обработанные бараньи, телячьи или свиные мозги отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Затем мозги нарезают ломтиками, обжаривают на свином жире или масле вместе с мелко нарезанным луком, добавляют рубленое крутое яйцо, молотый красный перец, соль, черный перец. После этого все тщательно перемешивают.

Из муки, яиц и молока с добавлением соли замешивают тесто и выпекают тонкие блинчики. На каждый блинчик кладут фарш из мозгов и свертывают в виде рулета. Смачивают свернутые блинчики в яйце, панируют в молотых сухарях и обжаривают. Подают как горячую закуску с различными салатами.