Макароны — любимое блюдо итальянцев. Основа приготовления макарон.

Для приготовления макарон:

на 1 кг макарон: 6л воды, 51г соли.

Способ приготовления макарон:

Они бывают различных видов. Готовят их в больших кастрюлях. Макароны погружают в крутой подсоленный кипяток и варят до мягкости 30—40 мин, но не переваривая. Сваренные макароны снимают, оставляют на некоторое время в воде, затем откидывают на дуршлаг или сито и дают стечь жидкости, заправляют растопленным жиром и перемешивают, чтобы они не склеились и не образовали комков. Отваренные макароны подают в качестве гарнира или самостоятельного блюда. В последнем случае гарниром служат тертый сыр, сметана, томатный соус, пассерованный репчатый лук, зелень петрушки, томатное пюре.