Откидной плов по-армянски

1-1,5 кг риса, 200г сливочного или топленого масла, 80г соли.

Рис тщательно промыть, залить подсоленной водой и оставить на 30-40 мин. Затем подготовленный рис засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохранят некоторую упругость. После этого рис откинуть на дуршлаг, облить теплой водой и дать стечь. В глубокой кастрюле растопить масло, положить немного риса, слегка перемешать, затем засыпать оставшийся рис, полить маслом, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь примерно на 40-45 мин.